L' olio
del lago
Leccino
Tondello
Roncaccio
Frantoio
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA LAGO DI COMO
Gli Oli Gaiatto si ricavano da terrazzamenti che si affacciano sul lago di Como fin dall’antichità.
A partire dai primi anni 2000 la famiglia Gaiatto acquisisce e recupera oliveti abbandonati fra Varenna e Perledo, in provincia di Lecco, per un totale di circa 8 ettari.
Nel rispetto dell’identità olivicola territoriale e del rigoroso disciplinare D.O.P. Laghi Lombardi – Lario, dal 2005 nei terreni di proprietà - e nelle micro-parcelle in conduzione - sono stati messi a dimora oltre 1300 olivi di varietà Frantoio, Leccino, Bianchera, Pendolino e Maurino per ampliare la complessità aromatica delle quattro selezioni di oli.
Oli Gaiatto
"Oli da Parcelle"
A seguito della raccolta eseguita distintamente da ogni parcella di oliveto, anche l’estrazione degli oli dalle drupe avviene separatamente. Una attenzione minuziosa per le caratteristiche di ogni porzione olivetata, proprio come avviene per la lavorazione di alcuni vini dove si predilige valorizzare le peculiarità del suolo di una specifica vigna.
Esplorazione di assaggio
Visita degli innovativi locali tecnici e degli oliveti affacciati sul Lago alla scoperta dei terreni che danno vita agli Oli Gaiatto per scoprire e apprezzare il gusto della pregiata selezione delle quattro etichette.
Degustazione finale guidata con proposte di abbinamento per comprendere quanto l’olio di qualità esalti il sapore delle pietanze offrendo in ogni assaggio una emozione sensoriale inattesa.
Su prenotazione inviando una mail a: info@oliogaiatto.it
